ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΕΣΤΡΟΦΑ Η’ ΓΡΙΒΑΔΙ ΦΛΩΡΙΝΑΣ, ΠΑΛΙΑ ΞΕΧΑΣΜΕΝΗ ΤΕΧΝΙΚΗ!

 Το καπνιστό είναι ένα είδος εξαιρετικού  αλίπαστου  προϊόντος, που το προτιμούν όλοι οι βόρειοι  λαοί, κι όχι μόνο!

             Βοηθάει  πάντα τα ψάρια  να είναι φρέσκα, άσχετα αν είναι  ιχθυοτροφείου ή όχι, κι είναι άλλος ένας ωραίος μεζές  για τον τοπικό μας τσελεμεντέ, της Φλώρινας!

              Η  κορυφή  είναι η καπνιστή πέστροφα ή ο σολωμός, γίνεται όμως και οποιοδήποτε άλλο ψάρι (ή κρέας)  καπνιστό!
              Εξαιρετικό είδος η άγρια κόκκινη σολομοπέστροφα του Αγίου Γερμανού Πρεσπών!

              Για  να δούμε  την βασική τεχνική , πώς  γίνονται τα καπνιστά ψάρια:

Φάβα από γίγαντες Πρεσπών με καπνιστή τονοσαλάτα

Απαλή και βελούδινη φάβα από γίγαντες Πρεσπών όμως, που συνδυάζει τη γήινη γεύση της με μια δροσερή τονοσαλάτα...