H Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Αμυνταίου ιδρύθηκε το 1945 από τους Πρωτοβάθμιους Συνεταιρισμούς της περιοχής Αμυνταίου, προκειμένου αρχικά να τους προσφέρει λογιστικές φορολογικές και νομικές υπηρεσίες.
Με το πέρασμα του χρόνου και την εξέλιξη και εκμηχάνιση του Αγροτικού τομέα, ο ρόλος της ΕΑΣ Αμυνταίου ενδυναμώθηκε και δημιουργήθηκαν υποδομές για να εκπροσωπηθούν με καλύτερες προοπτικές τα αγροτικά προϊόντα που παράγονται στην περιοχή.